天裕福酱菜起源于1873年（清穆宗同治十二年），由湖南醴陵县（市）石霞村张氏创建。据《醴陵县石霞张氏》族谱记载：“……从31世祖衡发公起，由江西省临江府清江县迁入湖南省长沙府醴陵县，为醴陵第1世祖。……康熙六十年（1721年），自营天裕福南杂店”。张氏六世祖张若洲于1873年（清穆宗同治十二年）开始，在“天裕福”买卖南杂货的同时，张家采取前店后厂形式，腌制酱菜。至张氏七世祖张升陛时，因其自腌酱菜融合了江西、湖南两省风味，加上货真价实，为人厚道，到天裕福买酱菜成为当时的消费时尚，“天裕福酱菜”名号不胫而走，南杂店也自然变成了“天裕福酱菜”专卖店，其“天裕福酱菜”制作工艺张氏族人秘不外传。
1948年，张氏8世祖张绍渠在武汉读书期间接受新思想，决定弃商从政并加入中国共产党，后随南下大军进入岳阳、安家岳阳，“天裕福酱菜”随主人自然迁入岳阳市南岳坡，兰花萝卜是其招牌菜品。不久政府施行公私合营，“天裕福酱菜”并入国营南岳坡酱菜厂。
改革开放后，在张绍渠的鼓励下，其子张浩弃政从商，主动打破“铁饭碗”，辞去岳阳市商业局的公职，当起了个体户，先后从事红木加工、门窗制作、酒店、房地产等工作。小有积蓄后，为传承祖业，2010年张浩整体购买原岳阳市经编厂，设立湖南天裕生态农业发展有限公司，自建有8000亩萝卜、莲藕、豆角等生态种植基地，精深加工场地146亩，各种现代化的酱菜加工设备360多台套，是岳阳县最大的蔬菜加工企业，也是县政府地理标志产品“岳阳兰花萝卜”的唯一授权生产企业，2016年被认定为湖南省农业产业化龙头企业。
“天裕福酱菜”从祖传秘方到公开秘密再到现代化生产，前后历经有一百多年的历史。之所以历久弥新，流布至今，是因为该产品有如下特别特征：①天然色泽：“天裕福酱菜”最大特点是不添加任何色素和防腐剂，其感观特色基本保持原料原色；②自然香型：“天裕福酱菜”虽有酸辣麻等特殊配方，但无大酸大辣大麻的刺鼻香型，产品开封后仍保持采摘时的清爽诱人的自然香型，闻之令人生津；③独特口感：岳阳自古是通衢要冲，人口汇集，特产丰盛，天下荟萃。“天裕福酱菜”口感是江南、特别是江西、湖南风味的完美融合，既有江浙酱菜的酸甜特质，也有川渝榨菜的麻辣品味，更综合了湖南、湖北人喜辣偏咸的独特风味。主要代表作有：岳阳兰花萝卜、莲藕系列（香卤莲藕、山脆莲藕、辣卤鲜藕、烧烤脆藕、黑鸭脆莲藕）、香辣土豆片、辣卤海带丝、香辣海带节等。
“天裕福酱菜”主要菜品生制作工艺：
一、岳阳兰花萝卜。食材主料：白萝卜；辅料：辣椒粉适量、盐适量、香油适量。步骤：1、尽可能选择直一点的，小一点的萝卜，洗干净后，晒干生水。2、切制：首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止，每二刀与第一刀相隔1.8～2厘米，直切至两端，然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。3、腌制：将萝卜全身摸上盐。4、将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余30～35千克)。5、加辣椒粉，注意每一层摸上辣椒，放入密封的容器（坛或冰箱）中，腌至二天就可以食用，吃之前加一点香油，味道更好。产品特点：色泽金黄、红润，造型美观，如花似棱，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。
二、酸豆角。食材主料：长豆角；辅料：水、食盐、辣椒粉、花椒粉适量，高度白酒香油适量。步骤：1、长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。2、将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，一定要确保豆角完全被淹没！放好后往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在泡菜坛子外面的上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉通风的地方。（上沿口的水分会蒸发掉，要及时补充，以保持泡菜坛的密封性）。3、夏天存放大约5-7天左右就可以了，时间越长，酸味则越浓。时间到了可以打开尝尝味道，如果不够酸就要再延长时间。泡好的豆角虽然是可以直接吃的，不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。产品特点：色绿，味酸，质脆，可口。
三、腌制莴笋。食材主料：春天鲜莴笋；辅料：大蒜、红辣椒、食盐、酱油适量。步骤：1、莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。2、腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。3、晒好后，准备干净无水无油的容器。将莴笋放入容器中加入酱油淹没过莴笋，浸泡最快三天就能食用。
四、酱卤藕片。食材主料：春天初生鲜藕；辅料：豆瓣酱、砂糖、香叶、植皮、花椒、八角、小米辣、肉蔻、生姜、白芝麻、食盐、酱油、熟水适量。步骤：1、莲藕洗净去皮切片，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。2、调一碗料汁，3勺生抽，2勺老抽，3勺耗油腌制。3、1勺白糖，1勺豆瓣酱 搅拌均匀备用。4、切好的莲藕片放入沸水中煮5分钟左右，捞出控水。5、油热下葱段，蒜片，小米辣段，干辣椒爆香。6、放入藕片，酱汁，倒入适量水，煮到水分烧干时收汁。7、盛出撒上白芝麻，葱花，冷藏即可食用。