如何识别毒蘑菇

色：有毒蘑菇通常颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起状，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。有毒蘑菇的伞柄上有菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。

味：有毒蘑菇的菇盖或受伤部位，常分泌出黏稠液体，有赤褐色，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。

验：将毒蘑菇挤出的液体涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。

食用野生蘑菇注意要点

一、不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生蘑菇。

二、对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生蘑菇混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。

三、加工野生蘑菇一般要通过高温煮透，降低毒性。食用野生蘑菇时不要饮酒。

四、有的野生蘑菇虽然无毒，但含有的某些物质可能与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

食用野生蘑菇中毒后自救要点

食用野生蘑菇后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状，应立即采取以下措施：

一是立即拨打急救电话;

二是及时前往正规医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重;

三是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克;

四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息;

五是保留野生蘑菇样品供专业人员救治参考。

岳阳县食品药品工商质量监督管理局