岳县市监字〔2023〕38号A1类   同意公开   

张又文委员：

　　您提出的《关于规范机关企事业单位、学校食堂供应链，保障食品卫生和消费者健康的提案》已收悉。现答复如下：

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全是重大的民生问题，食堂食品安全工作更是重中之重。近些年来，我局始终将食品安全监管工作摆在突出位置，全面落实食品安全“四个最严”要求，部署实施了一系列食品安全专项治理行动，不断加大工作力度，完善长效机制，强化部门联动，主副渠道一起抓，食材采购和追根溯源一起抓，从业人员和食品原料一起抓，实现监管全覆盖，始终守护食品安全，保证人民群众舌尖上的安全。

　　一、强化监管，全面落实责任

　　（一）督促机关企事业单位和学校食堂严格落实主体责任。落实食品安全管理制度，建立健全食品安全管理组织机构并运行良好，建立对米（含米制品）、面、油、肉等食品原料进行统一定点采购，确保食品原料来源可追溯。配齐配强专职食品安全管理人员，食品安全员对每次配送的原材料进行查验，检验出厂合格证或者其他合格证明。索取和保存购货凭证，内容应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等，食品原材料质量等，合格后才能入库使用。落实进货查验记录制度。如实登记食堂采购货品凭证信息，并保存相关凭证。完成日管控、周排查、月调度的工作。积极整改食品安全问题隐患，制定完善实际有效的食品安全突发事件应急处置预案，确保食堂食品安全工作规范、有序开展。　

　　（二）扎实开展食品安全“守、查、保”专项行动，加大检查力度，规范经营行为。严格落实对我县机关企事业单位和学校食堂的日常监督检查、飞行检查、督导检查制度，加强重大活动期间各食品安全专项检查整治及食品安全隐患排查工作。充分发挥机关企事业单位和学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设成果。督促食堂严把食品原料采购关、从业人员个人卫生健康关、操作加工关、餐饮具清洗消毒关、食品留样关，废弃物处理关，严惩重处各项食品安全违法违规行为，主动向社会公开行政处罚结果，对涉及刑事犯罪的，及时移交公安机关。

　　（三）落实食品安全监督抽检工作。结合年度工作计划和时节特点，对食品加大监督抽检力度，加强对食品原料抽验，严守“入口”食品质量关，及时向社会公布抽检结果。

　　（四）加强从业人员食品安全知识培训。根据工作实际需要，安排执法人员至各机关企事业单位和学校食堂对从业人员进行现场培训和实地指导，切实提高机关企事业单位和学校食堂从业人员的食品安全意识，防范食品安全事件的发生。

　　二、强化联动，夯实监管成果

　　（一）和教育部门以及卫健部门联合开展食堂食品安全知识培训及考核。重点对前期发现的食品安全问题进行反馈，对近期的重点工作进行安排部署，同时对全县各食堂食品安全分管负责人、专职食品安全管理员、食堂负责人进行食品安全知识培训及考核。

　　（二）开展“互联网+明厨亮灶”平台使用。足不出户24小时实时监管食堂，对食堂管理制度、食品原料的采购渠道、餐饮具清洗消毒以及从业人员操作过程等情况进行全面了解，防范风险隐患，提出整改意见，促进食堂食品安全整体提升。

　　（三）部门联合，推进春秋两季护苗行动。联合县教体局、公安局、卫健局，根据上级方案要求，结合属地实际，每年都制定了食品安全方案，开展护苗行动。通过加强各部门之间的协调配合，实现监管信息共享，按照各自职责分工，密切配合，形成监管合力，提高监管效率，建立相关职能部门、经营者、学校“三位一体”的监管机制，促进监管职能到位。

　　三、强化宣传，营造良好氛围

　　一是通过培训宣传等方式，积极引导食堂食品安全相关经营业户树立自我监管意识和自律意识；二是通过发放宣传手册、悬挂横幅、电视新闻、微信公众号等多种形式，将食品安全知识、监管工作等信息送进单位、学校、社区，营造良好的食品安全社会共治氛围。

　　下一步，我局将坚持预防为主，聚焦重点，持续发力，久久为功，有效提升食品经营许可工作质量，切实加强食堂采购追根溯源安全监管工作，督促落实食品安全主体责任，规范食品经营行为，以更加完善的监管制度，更加严格的监管标准，更加高效的监管模式，更加得力的监管举措，更加到位的监管服务，严防严管严控食品安全风险。您在提案中提出的“对‘食品供应链’项目用地和项目资金予以支持”，此项内容不属于我局职责职能范畴，相关政策可以向县委、县政府进行咨询。

　　感谢您对市场监督管理工作的关心和支持。

岳阳县市场监督管理局

　　2023年 7月24日  

　　承办负责人：任小元

　　承办人及联系电话：王建平 0730-7663301